Que manger en bivouac

  Rédigé par Camille Dugast

En bref : Bien manger en bivouac ne se résume pas à “mangez ceci, pas cela”. Selon votre profil (famille, première nuit sous la tente de bivouac, trekkeur expérimenté sous tente de trekking), on ajuste le rythme, la chaleur des boissons, la densité calorique et… le plaisir. On vous guide pas à pas avec des idées concrètes de repas sur une journée, des astuces d’organisation et des alternatives (y compris rations type “militaires”/MRE) pour faire simple, bon et léger.

Pourquoi soigner ses repas en bivouac ?

Parce qu’un repas chaud, ou juste une boisson fumante, transforme une soirée fraîche en souvenir doré. Parce qu’un petit-déjeuner bien pensé met tout le monde de bonne humeur (surtout les enfants 😉). Et parce que la qualité des apports influe sur l’énergie du lendemain.

En bref : manger, c’est mieux profiter de votre bivouac et de votre nouvelle aventure.

Familles au bord d’un lac : idées de journée type, point chaud & petits plaisirs

En famille, l’alimentation ne doit pas être une contrainte. On prend le temps d’expliquer, on ritualise (le “point chaud” du matin), on simplifie la logistique. Les enfants aiment les repères : un chocolat chaud, une banane séchée “de rando”, des pâtes “magiques” qui cuisent vite… et hop, la bonne humeur revient.

Votre “point chaud” du matin

• Chocolat chaud pour les enfants : lait en poudre + cacao sucré en sachet → eau chaude → sourire immédiat. Ajoutez quelques mini-guimauves si vous voulez marquer le coup.
• Bon café pour les parents : café soluble de qualité, ou petite presse à café compacte si vous êtes puristes. Le parfum du café devant la tente au lever du soleil… c’est (presque) tout ce qu’il faut.
• Option thé/infusion : tisanes fruitées, parfaites pour hydrater en douceur.

Journée type – Idées de repas “famille”

Objectif : peu de cuisson, du chaud aux bons moments, des textures ludiques et un résultat rassasiant.

• Petit-déj (au camp) : muesli + lait en poudre (ou porridge instantané), chocolat chaud / café / thé. Ajoutez des raisins secs ou des cranberries pour la touche “bonbon”.
• Snack matin : compotes en gourde, mélange rando (noix + fruits secs), biscuits complets.
• Déjeuner (au bord du lac) : wraps jambon-fromage ou houmous + crudités croquantes (carottes en bâtonnets), chips de maïs (léger, festif), eau fraîche.
• Goûter : chocolat noir (quelques carrés), fruits secs moelleux (abricots/dattes), barre de céréales.
• Dîner (au camp) : semoule instantanée ou petites pâtes cuisson rapide + sauce tomate douce (ou pesto) + fromage râpé. Ajoutez du maïs en sachet souple pour le fun et la couleur.
• Douce fin de soirée : tisane tiède au miel, petite histoire sous la tente. 😴

Organisation pratique

• Tout en sachets “repas” : 1 sachet = 1 moment de la journée. Les enfants s’y repèrent très bien.
• Réchaud & sécurité : choisissez un réchaud stable, et cuisez hors de la tente. Laissez tiédir avant de servir aux plus petits.
• Eau : prévoyez large + pastilles/filtre si récolte de lac/rivière (respectez les règles locales).

Première nuit en bivouac : menu simple, ressourcement & zéro stress

Premier bivouac en solo ou en amoureux ? L’idée n’est pas de faire compliqué, mais de créer du confort sensoriel : une boisson chaude, un plat chaud qui sent bon, une petite douceur. Le tout sans prise de tête et avec un matériel limité.

Le secret : le trio “Simple – Chaud – Bon”

• Simple : peu d’ingrédients, peu d’ustensiles, nettoyage facile.
• Chaud : une boisson ou un repas chaud suffit à ancrer une sensation de sécurité et de détente.
• Bon : choisissez des saveurs que vous aimez déjà (évitez les tests le soir J).

Journée type – Idées “première nuit”

• Avant de partir : déjeunez bien et buvez. Glissez un sandwich/fruit pour la route.
• Au camp – Apéro doux : infusion chaude (fruits rouges/menthe) + poignée d’amandes.
• Dîner facile : sachet lyophilisé “réconfort” (pâtes bolo, risotto doux, dahl de lentilles), prêt en 8–10 min avec eau chaude. Ajoutez un filet d’huile d’olive (fiole) pour caler mieux.
• Douceur : un carré de chocolat + biscuit croquant à partager.
• Petit-déj : café/thé + biscuits complets + fruit sec moelleux. Si vous aimez salé : crackers + fromage.

Ressourcement : une nuit dehors réaccorde souvent le sommeil. Respirez l’air frais, mangez simple, buvez chaud — votre corps comprend le message “on peut se relâcher”.

Logistique débutant

• Réchaud : cartouche gaz (facile et rapide) ou alcool (léger, un peu plus technique). Toujours hors tente.
• Eau : 2–3 L/personne si pas de point sûr. Un petit filter straw ou des pastilles, au cas où.

Trekkeurs expérimentés : calories, poids, MRE & stratégie long cours

Ici, on passe en mode expert-conseil. Sur plusieurs jours, chaque décision a un impact : densité énergétique, variété, préparation, récupération. Et oui, on parle aussi MRE/rations type militaires, lyophilisés techniques, cold-soak, et optimisation du système cuisson.

Repères chiffrés & macros

• Apports journaliers : 3 000–4 000 kcal selon météo/terrain/morpho.
• Répartition cible : 50–60% glucides (couscous, pâtes, flocons), 15–30% protéines (lentilles, soja/pois, viande séchée, poudre d’œuf), 30–40% lipides (noix/amandes, huile d’olive, beurre clarifié en mini-portion).
• Eau : 3 L/j en autonomie + stratégie de traitement (filtre/pastilles/UV).

Choix alimentaires

• Lyophilisés premium : variété, temps de “cook in bag” court, profil macro équilibré.
• MRE / rations type militaires : très pratiques et complètes (plats + snacks + boisson), mais attention au poids et au volume ; idéales sur quelques jours, moins sur un thru-hike.
• Cold-soak (sans cuisson) : couscous/ramen réhydratés à froid, purées en flocons, salades déshydratées → gain de carburant, utile en zones à restrictions feu.
• DIY : déshydratez vos sauces (bolo végé, chili, dahl), puis reconstituez avec eau chaude + 1 c. à c. d’huile : goût au top, contrôle des macros.

Système de cuisson & efficacité

• Gaz : rapide, simple, régulation fine. Bon ratio performance/poids pour altitude modérée.
• Alcool (spirit/meths) : ultra-léger/brûleur minimaliste, moins rapide, sensible au vent → pare-vent indispensable.
• Optimisation : popote titane, couvercle, cozy isolant pour “finir de cuire” hors flamme, pare-vent, plan de menu limitant les ébullitions longues.

Exemple de journée “long trek” (≈ 3 500 kcal)

• Petit-déj : muesli + lait en poudre + fruits secs (600–700 kcal) + café.
• Snack AM : noix/amandes + gelée fruitée (300 kcal).
• Déj : cold-soak couscous + thon en sachet (ou tofu/soja texturé) + huile (800–900 kcal).
• Snack PM : barre protéinée + chocolat noir (400 kcal).
• Dîner : lyophilisé riche (pâtes bolo ou curry lentilles) + filet d’huile (900–1 000 kcal).

Variez les textures (croquant/souple) et les saveurs (salé/épicé/doux). Le mental remercie autant que les muscles.

Erreurs fréquentes à éviter

• Sous-estimer l’eau : même avec lyophilisés, la réhydratation “coûte” de l’eau. Vérifiez les sources et doublez la sécurité (filtre + pastilles).
• Tout en conserves : lourd/volumineux. Préférez sachets souples/déshydraté.
• Ignorer les protéines : risque de coups de mou. Glissez au moins 20–30 g de protéines “nettes” par repas principal.
• Tester des aliments inconnus le jour J : essayez une fois à la maison, pour éviter les surprises digestives.
• Emballages non gérés : Leave No Trace → ziplocks réutilisables, trousse “déchets” dédiée.

FAQ - Vos questions les plus courantes 

Que manger en bivouac sans réchaud ?

Sans réchaud, misez sur des aliments prêts à consommer ou faciles à réhydrater à froid. Le cold-soak (couscous, nouilles instantanées, purée en flocons) fonctionne très bien. Complétez avec du pain plat, des wraps, du fromage, de la charcuterie ou du thon en sachet. Pour l’énergie, ajoutez fruits secs, barres de céréales et chocolat. Simple, léger et efficace pour un bivouac réussi.

Que prendre pour les enfants difficiles ?

Des classiques connus : pâtes sauce douce, purée en flocons, wraps au fromage, compotes, cacao chaud. Le tout servi tôt (les petits ont souvent faim plus tôt).

Les MRE/rations “militaires”, c’est pour qui ?

Pratiques et complètes sur 1–3 nuits, notamment par mauvais temps. Sur plus long, leur poids/volume deviennent limitants. Alternez avec lyophilisés et mélanges maison.

Combien de temps pour préparer un dîner simple ?

Gaz allumé → eau chaude → 8–10 minutes pour un lyophilisé. En famille, comptez 15 minutes avec service et petits rituels.

Conclusion : que manger en bivouac ?

Que manger en bivouac dépend de votre profil : familles en quête de moments conviviaux, débutants qui testent leur première nuit, ou trekkeurs expérimentés en autonomie. Mais l’intention reste la même :

• Réchauffer les corps et les cœurs avec un “point chaud” le matin (chocolat pour les enfants, bon café pour les parents).
• Nourrir l’effort avec un déjeuner simple, joyeux et rassasiant.
• Alléger l’esprit le soir, grâce à un dîner chaud qui réconforte sans compliquer la logistique.

En suivant ces principes simples, vous saurez vraiment quoi manger en bivouac pour transformer une nuit sous la tente en une expérience mémorable. Qu’il s’agisse d’un week-end au bord d’un lac, d’une première sortie en montagne ou d’un long trek, vos repas deviendront vos meilleurs alliés pour profiter pleinement de l’aventure.

Rédigé et pensé par Camille Dugast, expert outdoor et nutrition en trek, Tente & Co depuis 2019.